* Jak jste nám prozradila, mít vlastní cukrárnu jste si přála už jako malá...
„Jsem snílek a můj sen má kořeny v mém dětství. Od mých 12 let mne moje maminka zasvětila do kouzelného světa pokladů sladkých receptů našich babiček, které se u nás předávají z matky na dceru už od nepaměti.
Vše začalo tak nevinně. Těsně před Vánoci si moje maminka opařila ruku omastkem. To byla pro mne veliká šance zastat jí v pečení vánočního cukroví. Samozřejmě to nebylo úplně dokonalé, ale ten pocit, že jsem se z velké části podílela na výrobě, mne naplňoval. V tento okamžik jsem v sobě našla tvůrčí talent. Každý víkend patřil pečení koláčů dle receptů moji maminky.
Při rozhodování, čím jednou chci být, jsem měla jasnou představu. Cukrářka! Učební obor cukrářka jsem ukončila maturitou. Prošla jsem různými cukrářskými a restauračními provozy. Škola dá vždy základ, ale životní zkušenosti jsou nade vše. Můj sen, mít jednou svoji vlastní cukrárnu, mne ale neopouštěl.“
* Nakonec se vám váš sen splnil...
„Ano splnil. Naši rodinou cukrárnu jsme otevřeli v únoru 2012. Vedu ji společně se svou maminkou, která mě vždy v mém snu podporovala, stejně jako celá rodina. Dokonce nechala své práce a šla se mnou do podnikání. Je mojí pravou rukou a já zase její levou. Jsme prostě sehraná dvojka, a když zrovna nevyrábím nějaký dort nebo cukroví, potkáte mě s ní za pultem naší cukrárny. Jsme rodinná cukrárna s vlastní výrobou a chceme, aby se naši zákazníci u nás cítili jako doma.“
* Kde berete inspiraci pro svá „sladká díla“?
„V dnešní době je mnoho možností - internet, média, kurzy... Nikdy se nesmíte bát experimentovat! Vždy jsem se ráda sama vzdělávala a čerpala z toho, co umím. A poté jsem se naučila kráčet s dobou nových technologií a surovin. Důležitá je vždy volba spolehlivých dodavatelů, kteří nabízí čerstvé suroviny té nejvyšší kvality. Pro naše výrobky používáme výhradně čerstvou živočišnou šlehačku a čerstvé máslo, ze kterých vytváříme své sladké poklady J. Za kvalitu svých výrobků ručíme! Naše motto je: „Vaše spokojenost, naše radost“.“
* Na co dobrého se k vám můžeme těšit?
„Naše rodinná cukrárna Lucijana je zaměřena na moderní pojetí cukrářské výroby a novodobých moderních trendů, které získáváme školením přímo ve výrobě od svých dodavatelů. Ráda si hraji s tím, co mi v určitém ročním období příroda umožní. Ve vitríně mám denně nejméně dvacet druhů zákusků různé chuti. Týden, co týden v ní najdete něco nového, jelikož ráda překvapuji své zákazníky J. Pro ty, kteří k nám chodí na snídani, peču dle ročního období domácí koláče a buchty. Pokud nemáte zrovna chuť na sladké, můžete si u nás dát vynikající chlebíčky.
Vyrábíme také tematické dorty přesně podle přání zákazníka. Pro děti i dospělé, na rodinné oslavy a výročí, na svatby, pro významná životní jubilea, i jen tak pro radost. Klasické a tradiční, i vtipné a tvarované - pro sportovce, fanoušky, rybáře, zahrádkáře, maminku, dědečka, jakékoli si vymyslíte. Stále oblíbenější jsou také dorty s fotografií.
Jsme také schopni se postarat o sladké i slané občerstvení na váš večírek či firemní akce. Před Vánocemi je pak čas na vánoční cukroví. Naší specialitou a srdeční záležitostí jsou svatby na klíč.“
* Svatba. V létě hodně aktuální téma... Co vaše služba „Svatba na klíč“ nabízí?
„Ke svatbě neodmyslitelně patří svatební dort, občerstvení pro hosty, svatební koláčky, cukroví a svatební výslužka pro hosty. Pokud se na nás svatebčané obrátí, rádi jim pomůžeme s touto příjemnou starostí při organizaci svatby a můžeme i poradit s celkovým konceptem.“
* A jak vše probíhá?
„Při plánování svatby si se zákazníky nejdříve domluvíme první schůzku v dostatečném předstihu, aby se vše v klidu stihlo. Většinou stačí asi měsíc před svatbou. Probereme jasnou představu budoucích manželů o svatbě do všech detailů - jak bude svatba vypadat, do jaké barvy bude laděná, kde bude probíhat oslava, jaká jsou jejich přání, oblíbené chutě a mnoho dalšího.
Na druhé schůzce už ladíme detaily, upřesňujeme složení a podobu dortu a cukroví, řešíme "technické" záležitosti (stojany, přepravky, krabičky na výslužku) a upravujeme další požadavky svatebčanů. Pak už je vše na nás, abychom v domluvený termín předali svatební dort i vše ostatní.“
* Můžete nám prozradit, jaké svatební dorty jsou letos „in“?
„Svatební dort je třešničkou svatební hostiny. Soustředí se na něj zrak všech hostů, ale nesmí zklamat svou chutí. Stejnou pozornost věnujeme výslužkám - sladkým poděkováním pro hosty. Každý rok udává své trendy, které sledujeme a dokážeme sladit jednotlivé druhy cukroví do výjimečného celku. Dnešní trend svatebních dortů je hlavně v lehkosti chuti. Používáme čerstvé, kompotové či mražené ovoce, které můžeme dát do krému či piškotu. Snažíme se trefit do chuti všech. Krém vyrábíme z živočišné šlehačky, másla, tvarohu... Piškot může být dle přání svatebčanů světlý, kakaový, oříškový, kávový, perníkový nebo karamelový. Tvar a velikost dortu je možno vybrat, dle počtu hostů - jednopatrový, vícepatrový, kulatý, hranatý, srdce… Doba je nakloněná hlavně tematickým pojetím dortů. Například jsme dělali Eifelovu věž v Paříži, místo kde proběhlo požádání o ruku. Často vyrábíme svatební dorty podle fotografie, modelujeme podle konkrétní předlohy. Pokud chtějí mít budoucí manželé co nejméně starostí s krájením svatebního dortu, pak přichází na řadu dort seskládaný z Cupcakes.
Pečeme však také tradiční svatební cukroví a koláče, vyrábíme minidezerty jak na svatební tabuli, tak i do krabiček s výslužkou. Stále žádané je linecké v různých tvarech a chutích, trubičky, věnečky, košíčky s ovocem a modelovanými květinami, rohlíčky s krémem, rolády, tunely, stříšky či čokoládky. Bývá pravidlem, že jeden druh svatebního cukroví se dekorací podobá svatebnímu dortu.
Asi se budu opakovat, ale snažíme se maximálně vyjít vstříc všem požadavkům svatebčanů tak, aby jejich „nej“ den byl dokonalý i co se sladkostí a občerstvení týče. Vždy svým zákazníkům říkám, ať se nebojí zavolat, napsat mail či přijít osobně a zeptat se na cokoliv. Rádi jim se vším poradíme.“
* Chcete ještě něco říci našim čtenářům?
„Naše cukrárna je sice malá, ale máme krásnou venkovní zahrádku s dětským koutkem. Máme radost, že se k nám naši zákazníci rádi vracejí a s radostí u nás přivítáme i vás. Přijďte se podívat a ochutnat naše dobroty. Těšíme se na vás.“
Více o cukrárně Lucijana se dozvíte
na webových stránkách www.cukrarnalucijana.cz
nebo na Facebooku - Rodinná Cukrárna Lucijana
